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　　 做
法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
， 生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生
姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 
春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，
翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。